FABADA ASTURIANA
Escrito por Pepy de Asturias el 28/01/2011 en Club de Amigos de la Cocina
Fabada Asturiana
Ingredientes de la Fabada: (4 personas)
1/2 kg. de fabes (alubias, habichuelas, porotos viejos), puestos en remojo con anterioridad
1 ó 2 morcillas asturianas (longanizas)
200 grs. de jamón serrano o una punta.
200 grs. De tocino vetado y curado
2 chorizos
Optativo: rabo, pata de cerdo, oreja de cerdo.
1/2 vaso de aceite de oliva
cebolla grande
2 dientes de ajos
Azafrán
2 cucharadas de cebolla picada
Pimentón
Sal
Preparación:
Paso 1: Se ponen las fabes, o porotos en agua fría a fuego moderado, al romper a hervir se escurre el agua. También se ponen ... Leer más
