La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos,
prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van
desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la
pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los
alimentos y, en particular, el consumo de éstos.(Fuente: UNESCO)
En el modelo
nutricional de esta dieta, que ha permanecido constante a través del
tiempo y del espacio, los ingredientes principales son el aceite de
oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una
proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes
condimentos y especias,
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