Del libro "El Santiago que se fue", de Oreste Plath, sacaremos la historia (ya leyenda) del Bar restaurant "El Quitapenas", con algunas palabras del autor.
Es emotivo saber que muchas familias han conservado la tradición de mantener y querer lo que sus bisabuelos, abuelos o padres crearon, ya sean chilenos o extranjeros. Algunos de estos lugares son ya manejados por la cuarta generación. Llegaron por diferentes motivos a estas lejanas tierras, especialmente los refugiados españoles, por los conflictos de la guerra.
Estamos agradecidos de estos inmigrantes que nos han enseñado tanto de sus lugares de origen y, especialmente, de
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