Las guatitas son un plato que siempre ha estado en mi familia, de español no tenemos nada, solo que mi madre tenia su carniceria en Peñaflor y era famosa por los buenos cortes de cerdo y como tenia que alimentar a un regimiento, no escatimo en hacernos de todo para poder alimentarnos y ser hoy sibaritas adelantados en todo tipo de comidas. Pero el plato que ven en la foto es nada menos que en La Vega Central, si, alli donde se compran las mejores verduras de santiago, donde uno entra en la cocinerias y los aromas inundan el lugar.
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