JM Carvajal fue a Europa y entre otras cosas
tomó cursos de tueste avanzado con Jon Willassen, un maestro de nivel mundial.
En cuanto llegó la tostadora que compró allá, empezó a experimentar y nos
invitó a compartir la experiencia. Toda una tarde de tueste con granos de
excelencia y mucho más.
Por el momento
JM está tostando en Plaza Victoria (Santa Isabel 052, Providencia). Su idea es trasladarse a su propio espacio
para instalarse con todo: cafetería, escuela y tostaduría, dedicarse
exclusivamente a entrenar nuevos baristas y a tostar cafés especiales. Si
después de leer este post, queda entusiasmado
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