1 litro destilado toronjil de olor eneldo rosas amarillas (son muy aromáticas) miel fresias sólo un poco de menta blanca Todos los ingredientes juntos en un recipiente bien tapado se guarda en un lugar oscuro y seco. Si es necesario filtrar luego de un par de días y cambiar los ingredientes por unos frescos, sobre todo los pétalos de las flores, y volver a guardar para macerar. Filtrar y embotellar.

A principio de año, estuve haciendo la práctica en el restaurante "Sukalde" de Matías Palomo (Bilbao 460) --buen restaurante.. más adelante publicaré un post de aquella experiencia-- en donde uno de mis compañeros practicantes, Nicolás de Venezuela compartió una receta de su tierra con nosotros: Cachapas. Es una tortilla a base de maíz (choclos) tierno. El orígen se le atribuye a la región central de Venezuela,en donde los indígenas cultivaban el maíz el cual consideraban de origen divino de tal manera que su culto después fué asociado con la religión cristiana, así acostumbraban a sembrarlo el día de San Isidro Labrador para rendirle homenaje a los agricultores. Esta costumbre aún se conserva en algunos pueblos de agricultores. La receta: El rendimiento dependerá del tamaño que las queramos hacer. 6 choclos grandes 1 cucharadita de sal azúcar a gusto leche o (Leer más)

Sitio web destacado: El laboratorio Gastronómico .COM Tal como uno de nuestros profesores nos decía: "hagamos de nuestra cocina, un laboratorio gastronómico". Existe un sitio en la web, en donde varias personas forman una comunidad interesada en la experimentación con la gastronomía. Como se encuentra relatado en su página: una aventura, gente interesada en nuevas experiencias... en disfrutar de un nuevo restaurante, o en un nuevo plato o en la elaboración de una nueva receta, en definitiva de cualquier forma de expresión de la gastronomía y de los temas relacionados con ella. Debate, recetas, pruebas o experimentos, blogs, cocina del mundo, vinos, etcétera... Interesante de visitar y por qué no, hacer experimentos y comentar.

Continuamos Cocina del mundo con "La historia de la cocina Italiana".La gastronomía que en esta sección presentamos, supone solamente una pincelada de lo que fue la base de la alimentación de esta Villa en tiempos no muy pretéritos. Por supuesto, que en la actualidad la dieta se ha diversificado con la llegada de los supermercados: los alimentos en conserva o/y congelados. Hasta hace pocos años la dieta estaba muy limitada a los productos que daba la tierra y el corral; así como, por el calendario litúrgico y festividades de ayuno y abstinencia. Sin pretender que esta sección sea un libro de recetas, pues no se entra en detalles, a continuación, le pondremos unos ejemplos:AJO HARINA. Con harina tostada pimiento molido, bacalao pimientos y patatas. Se come en el invierno. Frito en harina, removida con agua; al cuajarse, se come mojando (Leer más)

El boom de la "cocina molecular", "cocina científica", de-construcción...etc, escuchamos términos como éstos a diario, parece un término de moda, pero como definición en wikipedia se dice a la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno gastronómico. Otra definición que me parece similar pero bastante clara, en que La Asociación Argentina de Gastronomía Molecular la explica como una disciplina, la cual tiene como objetivo entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en las ollas, batidoras, hornos y heladeras. Dice también que cualquier cocinero, sin importar su especialidad puede hacer gastronomía molecular ya que lo que estará haciendo será utilizare las descripciones que le aporta la ciencia para desarrollar sus nuevos platos o mejorar su técnica culinaria. Surgiendo hace aproximadamente 20 años, cuando el físico Nicholas Kurti y el profesor de (Leer más)