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Alvaro Portugal

El pato pekín del Danubio Azul

hace 11 horas 13 mins
Hay pocos restaurantes en Chile que puedan decir que llevan 50 años trabajando, y menos aun que se mantengan vigentes por tanto tiempo. La historia parte el año 1956 en la calle Merced en el Centro de Santiago, después de un incendio en el año 1978, debieron cerrar para reabrir en 1980 en su ubicación actual en el barrio El Golf. Esta historia partió cuando Matías Chia Fan, decidió abrir un restaurant chino en las instalaciones de un quebrado restaurant austríaco en el centro de Santiago. Cambió todo el interior y obviamente la carta, pero dejó el muy austríaco nombre con que ahora lo conocemos: El Palacio Danubio Azul. Después del incendio del año 78, es Teresa Chiamil - ya con el apeliido cambiado de Chia Fan a Chiamil gracias a algun funcionario del registro civil que lo encontró dificil (Leer más)
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Alvaro Portugal

Los ganadores de Recetas al Tweet y sus...

hace 1 mes
He aquí a los ganadores de Recetas al Tweet con sus premios en Coquinaria: Francisca Moyano (@pesaitamarisopa) y Carlos Verdugo (@cverdugo), justo después de finalizar la sesión fotográfica de sus platos, que irán en el siguiente numero de revista Varietal. Se llevaron mas de $120.000 pesos en productos gourmet... no está mal!
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Alvaro Portugal

Gavottes y chocolates El Rey

hace 1 mes
En un paseo por la Varsovienne hice dos descubrimientos interesantes: las Gavottes y el chocolate El Rey. Los Gavottes son una especie de crepes muy fino hecho en base a mantequilla envuelto varias veces para que forme una especie de galleta crujiente. La empresa que los fabrica pertenece a la Bretaña francesa, y se llama Loc Maria y desde 1920 que fabrica estas galletas con la que se supone es una receta secreta. La verdad es que son bastante buenas las galletas, tienen un leve gusto a tostado como un barquillo ultra delgado que se deshace en la boca. Las acompañé con un buen helado, como me habian recomendado... realmente adictivas. Segun el fabricante son buenas para acompañar champagne, helados, postres de crema y café. Salvo el champagne lo probé con todo el resto, no hay discusión el helado es (Leer más)
Alvaro Portugal

Cervecería Szot destacada junto a las...

hace 1 mes
La microcervecería chilena Szot obtuvo grandes reconocimientos y altos puntajes en la Guía de la Cerveza donde se catan alrededor de 300 cervezas para hacer un ranking tanto de internacionales como nacionales. La microcervecería Szot tuvo destacados reconocimientos en la quinta versión de la Guía de la Cerveza 2012, en toda su selección de cervezas. Evento que se realizó en la Escuela de los Sentidos del destacado sommelier Pascual Ibáñez, autor de la misma. En cuanto a los puntajes que recibieron sus variedades se destacan: la Barley Wine 2010 que recibió el certificado del mejor puntaje de todas las cervezas chilenas, con 4.8 puntos (de 5) siendo además el segundo mejor puntaje entre las 330 catadas y reportadas por la Guía. La Szot Strong Ale obtuvo 4.75 puntos, representando el segundo mejor puntaje de las cervezas chilenas y tercer mejor (Leer más)
Alvaro Portugal

Cena de Año Nuevo en Santo Remedio

hace 1 mes
Santo Remedio ofrece una excelente alternativa para despedir este año atendido de la mejor manera y comenzar el 2012 disfrutando como te mereces. La celebración del Remedio está pensada para que vengas con pareja, familia, grupo de amigos o con todos a la vez. Todo comienza a las 21:30 hrs. con una cena en el restorán -con capacidad máxima para 120- exclusivamente para quienes reserven con anticipación. Los encargados de prender la fiesta al máximo para la llegada del nuevo año será la orquesta American Junior, con los mejores éxitos bailables de cada año nuevo, para luego rematar la noche con el Dj que hizo bailar a todo Santiago el 2011, Max Looff (BratPitch - Radio Horizonte), todo acompañado del infaltable cotillón de fin año. La Banda American Junior tendrá dos salidas: 00:45 a 1:30 y de 1:50 a 2:30 (Leer más)
Alvaro Portugal

Cómo se debe tomar el mítico Champagne...

hace 1 mes
Aprovechando el calor y la Navidad y Año Nuevo, ocasiones especiales para descorchar un blanco espumoso, les dejamos unos consejos imprescindibles para quedar como expertos. A MODO DE ACLARACIÓN: Champagne es una Denominación de Origen que se aplica a los vinos espumosos hechos en la región de Champagne en Francia, a través de métodos específicos de producción y guarda. Por ello, cualquier vino espumoso "tipo champagne" hecho fuera de esta región es sólo un espumoso. Tips para Champagne/espumosos: Para enfriar: lo ideal para enfriar el Champagne es ponerlo en una cubitera con suficiente agua y hielo, además de sal que ayuda a mantener la temperatura. El congelador o freezer, mejor dejarlo para otros usos, es muy agresivo. Cómo servir: 1.- Verificación de temperatura y secado: Lo principal es secar bien la botella para que no se resbale cuando apliquemos presión (Leer más)
Alvaro Portugal

El ganador de nuestro concurso...

hace 1 mes
Después de que mas de 800 personas votaran en nuestra encuesta parrillera, ya tenemos un ganador: el señor Claudio Valenzuela. Ya le enviamos como debe cambiar su premio por interno. Los señores de carnesadomicilio.cl se contactarn con él para entregarle su premio es su domicilio. Gracias a todos por participar!. Saludos, Alvaro.
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Alvaro Portugal

El Jurado de nuestro concurso de...

hace 1 mes
Después de darnos muchas vueltas, finalmente elegimos a los jurados que elegirán la mejor historia gastronómica de nuestro concurso TRIO, el cual se ganará una cava y 36 botellas de vino: Veronica Calabi, Conductora de Bis sonido en vivo de Via X, Directora audiovisual de ArtTV. Raquel Telias, periodista gastronómica, miembro del círculo de cronistas gastronómicos, editora de corazón de alcahofa, columnista de +Deco de La Tercera, columnista de la revista Placeres. Daniela Tapia, periodista gastronómica, Directora de Revista Varietal. Patricio Caceres, Chef y dueño del restaurant Motemei en Santa Cruz Colchagua. Y por último su servidor. PARTICIPA!!
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Alvaro Portugal

Vagando por Venecia de noche

hace 2 meses
Aunque no puedo ganar el concurso de TRIO, porque estoy en la organización, voy a ser el primero en escribir su historia. Ya había estado dos veces anteriormente en Venecia: la primera con mis padres de adolescente y la segunda por una gira que armamos en la Universidad a Europa. Esta era la tercera vez y era con la Loreto. Estábamos en Mayo saliendo del invierno europeo y entrando a la Primavera, por lo que el tiempo era inestable, pero muy agradable. Una noche salimos con mucha tranquilidad y sin rumbo fijo a comer. Caminar por Venecia de noche entre sus laberínticas calles, subiendo y bajando escaleras para atravesar canales, iluminado por las estrellas y faroles en las calles, puede ser una de las mejores experiencias de la vida. Las calles son estrechas y de repente se abren en pequeñas (Leer más)
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Alvaro Portugal

Concurso TRIO: Revivir grandes...

hace 2 meses
En conjunto con TRIO de Concha y Toro estamos organizando un concurso de historias que revivan una experiencia culinaria. La idea es rememorar, escribir y compartir tus mejores historias fuera de Chile donde la comida haya sido el protagonista principal. La mejor forma de conocer una nueva cultura es a través de lo comida. Cuentanos de un plato que te haya sorprendido, de una receta maravillosa, de un restaurant cuyo diseño o ambiente haya sido toda una experiencia. El ganador se llevará una cava para 16 vinos y 36 botellas (3 cajas) de vino TRIO de diferentes cepas. Cerraremos el concurso el 30 de Diciembre.